خورشت قیمه در زودپز

مواد لازم

۱ پیاز متوسط

۱ کیلو گوشت تکه ای

۱ پیمانه لپه دیر پز (نکته اصلی در دیرپز بودن لپه است)

گرد لیمو عمانی یا لیمو عمانی کامل

رب گوجه

چیپس خلال

ادویه

طرز تهیه

در دیگ زودپز پیاز رو در کمی روغن سرخ کنید، گوشتها را اضافه کنید و کمی تفت دهید، لپه را اضافه کنید و باز کمی تفت دهید که له نشه. نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و غیره اضافه کنید. رب گوجه را درکمتر از ۱ لیوان آب جوش  حل کنید و اضافه کنید و ۳-۴ لیمو عمانی یا گردش رو هم اضافه کنید (لیمو ترش هم میشه اضافه کرد) و در دیگ زودپز رو ببندید و بگذارید ۴۰ دقیقه در درجه ۲ بپزد. اگه لپه دیرپز واقعا دیرپز باشه له نمیشه. هر چند به قشنگی اینکه لپه رو دیرتر اضافه کنید هم نمیشه!

بعد هم که با پلو و سیب زمینی خلال نوش جان کنید :)

قورمه سبزی با سبزی خشک در زودپز

مواد لازم

گوشت تکه ای ۱ کیلو

۱ پیاز متوسط

تره، جعفری، شنبلیله خشک

لیمو عمانی ۴-۵ عدد

۱ کنسرو لوبیا قرمز

طرز تهیه

سبزیهای خشک رو در یک ظرف گود بریزید و روش آب بریزید.

در زودپز پیاز خورد شده را با روغن سرخ کنید. بعد گوشتهای تکه شده را کمی سرخ کنید و با یک کفگیر سوراخ دار سبزیهایی که در آب خیسانده شده اند رو از آب جدا کنید و در قابلمه بریزید. نمک و فلفل و زردچوبه و لیمو عمانیهای سوراخ شده را هم اضافه کنید و کمی آب (نیم تا ۱ لیوان) به مواد اضافه کنید و در دیگ زودپز را بگذارید. با حرارت متوسط صبر کنید تا درجه حرارت زودپز به ۲ برسد و بعد زیر گاز رو کم کنید (درجه ۲-۳). به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید تا گوشت و سبزیها پخته شوند. بعد با احتیاط دیگ زودپز را باز کنید. من معولا برای سریعتر شدن کار از آب خنک استفاده میکنم. دیگ رو درون سینک میگذارم و آب روش میریزم تا همه بخار تخلیه شه و بعد در زودپز رو باز میکنم. دیگ رو به روی گاز با شعله متوسط برگردونید، کنسرو لوبیا را بهش اضافه کنید و بسته به اینکه چقدر آب خوشت باید چیده شود روی قالمه در باز یا نیمه باز یا بسته بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید که لوبیا هم قاطی بشه. من معمولا آب کنسرو لوبیا رو هم اضافه میکنم که لعاب خوبی میده. ولی اگه خورشت آبدار شده آب کنسرو رو اضافه نکنید.